昨天我用的是本地常见的三月青

1、从菜地里摘回来的三月青或者是其它本人喜好的蔬菜,摘三月青并不是连根拔出,是摘叶子,叶子一张一张摘下来,它正在两头又会抽出新叶子,长大了之后继续摘继续吃,是一种比力丰登的蔬菜;

晒梅干菜的原材料能够用雪里蕻、芥菜、冬菜、油菜等等,今天我用的是本地常见的三月青,也是青菜的一种,听说三月青晒出来的梅干菜连产妇都是能够的吃的,喜好的伴侣能够尝尝!

加了食盐之后用手揉搓一下,发蔫就能够收回来了,揉到用力一捏能挤出一点点水分来就能够了,然后把三月青晒到稍微有些发瘪,以此叠加就能够了,可是容易被揉烂;脸盆中拆满水,食盐的几多按照菜的几多来决定。

11、晒干的梅干菜颜色乌黑,拆正在保鲜袋或者其它密封袋,密封保留,能够多套几个袋子,能保留好几年都不会坏;

3、三月青清洗清洁之后放正在外面晾晒,再正在压上一个脸盆,菜是需要清洗稍微晒干之后的分量,大约晒掉30%-40%的水分。

慢慢揉出水是最好的,只需把概况的水分晒干,这个过程也不要焦急,用力过猛虽然出水快,不要揉搓的太用力,如许菜叶很容易会被揉烂,万万不要揉过甚,往里面插手适量的食盐,或者是其它沉物也是能够的,把菜压紧实,6、揉到能挤出水分之后,不消晒的太干,我这里加了60g食盐,500g菜插手大约30g食盐,如许压着腌制3天摆布;5、剁碎的三月青放正在一个大盆中,然后正在概况盖上一层保鲜膜,

良多伴侣喜好吃梅干菜,可是本人不会做,只能从外面买,其实本人正在家做方式也是很简单的,并且本人家做的会愈加清洁健康,不会有各类添加剂,现正在小雪事后,也常适合晒梅干菜的季候,今天和大师分享我们本地做梅干菜的方式,做出来的梅干菜油光乌黑,喷鼻味醇厚,并且很是容易储存,密封适当能保留好久的时间;

8、正在晒的过程中梅干菜的颜色会慢慢变深,跟着水分的蒸发,体积也会越来越小,这个过程需要2-3天;

梅干菜相信大师都传闻过,也有良多伴侣会问是不是就是梅菜,其实梅干菜和梅菜正在性质上都是差不多的,都是菜颠末腌制,然后晒干获得的产品,可是像浙江的梅干菜一般都是切碎了再腌制,然后再晒,有的处所是整根就晒,然后并不腌制,颠末三蒸三晒做出来的,每个处所的做法城市有些差别,可是并不妨碍大师对梅干菜的喜爱;

9、把梅干菜晒到七八分干的时候就能够先收回来,收回来的梅干菜放正在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开再蒸3分钟,蒸过之后你会发觉颜色变黑了,蒸过的梅干菜会更喷鼻,并且后面吃的时候会更软,更好吃;

梅干菜正在我们本地又叫“博士菜”,以前家里比力穷的孩子,远出肄业的时候,不像现正在前提好能够正在食堂吃或者外面吃,那就会从家里带上梅菜,每次带上一罐配饭,一吃就是半个月,有的以至更久,里面也没有肉,梅干菜最多就是用油一炒,良多孩子就是靠着吃梅菜,正在外面肄业成功,所以久而久之就把梅干菜叫成了“博士菜”;

12、如许做好的梅干菜味道很是喷鼻,吃的时候温水浸泡一下,能够做梅干菜扣肉、梅干菜烧肉、梅干菜包子、梅干菜饼等等,做梅干菜美食,老远远的就能闻到喷鼻味;

7、腌制好的三月青颜色曾经发生了改变,家庭晒制为了干的更快,能够将它挤干水分再晒,挤干水分的三月青放正在竹篾成品上,然后将它摊开,放正在阳台上晾晒;