种植的农人就用手扶拖沓机、电动三轮车一车一车迎到都会菜场

小雪刚过,我们这一带人家都喜好采办一种叫做“高籽白”的大白菜,回家腌制大咸菜,以备冬日蔬菜稀少时食用。做家汪曾家喜好吃的“咸菜茨菇汤”,就是这种“高籽白”大白菜腌制的大咸菜。

咸菜放正在露天日晒夜露,其卫生不敷讲究,其味道不合一般人的口胃。浙江、福建等地正在网上也有出售,猪肉的油脂浸入梅干菜,使得梅干菜味道出格鲜美,梅干菜正在市场和网上也有出售的.但那种梅干菜正在制做过程中,让人正在夏季里食欲大开。落满风沙尘埃。但他们是用雪菜和其它菜种制做而成的,也是淮扬菜系中一道名菜。梅干菜烧肉是苍生家中保守的美食,

以上制做梅干菜的两种方式,第一种虽然简单省事,但食用时未便利,干透的梅干菜难切,未煮过的梅干菜不易烂。第二种方式食用时方式,抓一二两把用开水一泡,然后下锅和猪肉一路烧煮,一是易烂,二是易入味。我们家正在制做梅干菜时就采用的第二种方式。

制做梅干菜方式有两种:一种是把大咸菜从缸里捞出洗净,曲截放正在阳光劣等晒干。另一种方式是将大咸菜从缸里取出洗净,放正在锅里煮熟,然后放正在日光下暴晒,待半干时,将每棵煮熟的咸菜,切碎(两三公分长),继续放正在日光下晒,曲到完全脱水干透为止。

“高籽白”这种大白菜,只要到小雪季候才上市。它菜棵有五六十公分长,三四斤沉,也有六七斤沉的。每当大白菜成熟时,种植的农人就用手扶拖沓机、电动三轮车一车一车送到城市菜场,每年习惯腌制大白菜的市平易近,城市纷纷前去采办,价钱不贵,也只要五六角钱一斤。我家正在大白菜上市时,也要买上一二百斤。

我家生齿不多,为什么要买这么多大白菜腌制?一是当新蚕豆上市时,家中的孩子,摆布邻人都是要些大咸菜回家和蚕豆烧菜,这是春天苍生人家百吃不厌的时令菜。